-
Rebus iga sapi pertama kali selama 5–7 menit hingga kotorannya keluar. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan sisa darah dan lemak berlebih.
-
Didihkan kembali dengan air baru. Gunakan api kecil agar kaldu yang dihasilkan lebih bening dan rasa kaldunya keluar sempurna.
-
Tumis bumbu halus bersama kapulaga, jahe, cengkeh, dan kayu manis hingga harum. Masukkan tumisan ini ke dalam rebusan iga.
-
Masak hingga daging iga mulai empuk. Proses ini bisa memakan waktu 1–1,5 jam jika menggunakan panci biasa.
-
Masukkan wortel dan kentang, lalu rebus sampai matang.
-
Tambahkan tomat, seledri, dan daun bawang. Koreksi rasa dengan garam atau kaldu bubuk jika perlu.
-
Sajikan sop iga bening panas dengan bawang goreng, sambal, dan jeruk nipis.
Trik Membuat Daging Iga Empuk Tanpa Presto
Banyak orang mengandalkan panci presto agar iga cepat empuk. Namun, tanpa presto pun kamu bisa membuat iga lembut dengan trik berikut:
-
Gunakan api kecil konstan saat merebus, jangan terburu-buru dengan api besar.
-
Rendam iga dengan nanas parut selama 30 menit sebelum dimasak. Enzim bromelain pada nanas membantu melunakkan serat daging.
-
Tambahkan sendok makan cuka saat merebus untuk membantu proses pelunakan.
-
Masak dengan metode slow cooking jika memungkinkan, agar daging empuk alami.
Tips Menjaga Kuah Sop Tetap Bening
Kuah yang bening adalah ciri khas dari sop iga yang berhasil. Berikut tips menjaga kejernihannya:
-
Selalu buang busa yang muncul di permukaan rebusan.
-
Jangan sering mengaduk kuah agar tidak keruh.
-
Gunakan air dingin segar untuk rebusan kedua.
-
Hindari memasukkan sayuran terlalu cepat agar tidak hancur.
Variasi Cara Masak Sop Iga Bening
Supaya lebih bervariasi, cobalah beberapa versi sop iga berikut:
1. Sop Iga Bening Pedas
Tambahkan cabai rawit utuh atau irisan cabai merah untuk memberikan rasa pedas segar.
2. Sop Iga Bening Herbal
Gunakan serai, daun salam, atau pala bubuk untuk memperkaya aroma.
