FINNEWS.ID – Pernah masak terong balado tapi hasilnya lembek dan terlalu berminyak? Kamu bukan satu-satunya yang mengalami hal itu. Banyak orang ingin menyajikan terong balado yang gurih, pedas, dan nikmat, tapi justru gagal karena teknik yang kurang tepat. Padahal, dengan cara masak terong balado yang benar, kamu bisa mendapatkan hasil sempurna, bahkan tanpa harus beli di warung makan.
Masakan satu ini memang terlihat sederhana, tapi setiap langkahnya punya peran penting. Mulai dari memilih bahan hingga mengolah bumbunya, semua menentukan hasil akhir. Artikel ini akan membantumu memahami langkah demi langkah agar terong balado tidak lembek, tidak terlalu berminyak dan tetap menggoda selera.
Pilih Terong yang Tepat Sejak Awal
Tidak semua terong cocok untuk balado. Kamu perlu memilih terong yang masih muda, segar, dan tidak terlalu besar. Ukuran yang terlalu besar biasanya punya biji banyak dan teksturnya keras. Sebaliknya, terong muda memiliki tekstur lebih lembut dan rasanya juga lebih manis.
Hindari juga terong yang sudah lembek saat disentuh atau terlihat kusam. Warna terong yang segar cenderung mengkilap dan kulitnya masih kencang.
Potong Terong dengan Ukuran yang Pas
Ukuran potongan terong sangat memengaruhi hasil akhir. Kalau kamu potong terlalu kecil, terong bisa mudah hancur saat digoreng. Tapi kalau terlalu besar, bagian dalamnya bisa tidak matang sempurna. Potong dengan bentuk memanjang sekitar 6–7 cm agar mudah diolah dan tidak cepat lembek saat dimasak.
Rendam Terong dalam Air Garam
Langkah ini sering terlewat, padahal sangat penting. Sebelum menggoreng, rendam potongan terong dalam air garam selama 15 menit. Proses ini membantu mengurangi air dalam daging terong dan membuatnya tidak terlalu menyerap minyak saat digoreng. Selain itu, rasanya jadi lebih gurih secara alami.
Setelah direndam, tiriskan terong dan keringkan menggunakan tisu dapur agar minyak tidak muncrat saat digoreng.
Gunakan Minyak dengan Jumlah Cukup
Banyak orang terlalu banyak menuang minyak saat menggoreng terong. Padahal, terong memang cepat menyerap minyak. Supaya tidak terlalu berminyak, kamu cukup gunakan minyak secukupnya dan goreng dengan api sedang. Jangan terlalu lama menggoreng. Cukup sampai bagian luar terong berubah warna keemasan dan sedikit kering.
Segera angkat dan tiriskan menggunakan tisu dapur untuk mengurangi minyak berlebih.
