finnews.id – Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas Betawi yang kaya rasa dan hangat, sehingga sangat cocok disantap saat hujan. Kuahnya yang gurih, creamy, dan aromanya yang menggugah selera bisa menjadi teman sempurna untuk menikmati suasana mendung dan basah. Berikut resep lengkap yang bisa dicoba di rumah.
Bahan-Bahan
Bahan Utama
-
500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), potong dadu
-
250 gram jeroan sapi (hati, paru, atau babat), cuci bersih dan potong-potong
-
2 liter air
-
3 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
4 cm jahe, memarkan
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
2 lembar daun jeruk
-
200 ml santan kental
-
200 ml susu cair (opsional untuk rasa lebih creamy)
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
-
8 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
5 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt merica bubuk
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt pala bubuk
-
Garam secukupnya
Pelengkap
-
Emping atau kerupuk
-
Irisan tomat dan daun bawang
-
Jeruk nipis
-
Sambal rawit
Cara Membuat
1. Rebus Daging dan Jeroan
Didihkan air dalam panci, masukkan daging dan jeroan. Tambahkan daun salam, serai, jahe, lengkuas, dan daun jeruk. Rebus hingga daging empuk dan jeroan matang, sekitar 45–60 menit.
2. Tumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, dan pala hingga harum. Pastikan bumbu matang merata agar aroma kuah maksimal.
3. Masukkan Bumbu ke Kuah
Setelah bumbu matang, masukkan ke panci rebusan daging. Aduk rata dan masak bersama daging selama 10 menit agar bumbu meresap.
4. Tambahkan Santan dan Susu
Tuang santan dan susu cair ke dalam kuah, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Koreksi rasa dengan menambahkan garam sesuai selera.
5. Sajikan
Siapkan mangkuk, letakkan daging dan jeroan terlebih dahulu, tuang kuah panas, dan tambahkan pelengkap seperti irisan tomat, daun bawang, emping, sambal, dan perasan jeruk nipis sesuai selera. Soto Betawi siap dinikmati hangat, terutama saat hujan.
Tips Memasak
-
Gunakan daging dengan sedikit lemak agar kuah terasa lebih gurih dan creamy.
-
Jika ingin aroma lebih kuat, bisa menambahkan sedikit kayu manis atau kapulaga saat merebus.
-
Santan bisa disesuaikan kadar kekentalannya, jika terlalu kental bisa ditambah air atau susu.
Kesimpulan
Soto Betawi bukan hanya sekadar sup daging, tetapi merupakan perpaduan rasa gurih, creamy, dan rempah yang hangat. Menurut penelitian tentang manfaat rempah dan santan dalam hidangan tradisional, kombinasi bahan ini dapat meningkatkan kenyamanan fisik melalui rasa hangat dan aroma yang menenangkan, cocok untuk dinikmati saat hujan.
Soto Betawi menunjukkan bagaimana masakan tradisional Indonesia memadukan cita rasa, nutrisi, dan efek psikologis untuk menghadirkan pengalaman kuliner yang lengkap.
