finnews.id – Pare dikenal sebagai salah satu sayuran yang memiliki cita rasa khas pahit. Banyak orang yang enggan memasaknya karena rasa getir yang menempel di lidah.
Padahal, di balik rasa pahit itu, pare menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan, seperti menurunkan gula darah, melancarkan pencernaan, hingga memperkuat daya tahan tubuh.
Kabar baiknya, dengan teknik dan bahan sederhana, rasa pahit pada pare bisa dikurangi bahkan dihilangkan sepenuhnya, tanpa mengubah warna hijaunya yang segar saat disajikan.
Yuk, simak cara memasak pare agar tidak pahit sekaligus resep tumis pare udang yang lezat untuk keluarga di rumah!
Cara Memilih Pare yang Tidak Pahit
Sebelum masuk ke proses memasak, hal penting yang sering diabaikan adalah memilih pare yang tepat.
Dikutip dari buku “Pare Buah/Sayuran Pahit yang Kaya Manfaat untuk Kesehatan” (2025) karya Vanesa Adisa, pare yang terlalu tua cenderung pahit dan berwarna kekuningan.
Pilihlah pare yang masih muda, berwarna hijau segar, dan berukuran kecil hingga sedang.
Pare dengan ukuran kecil biasanya memiliki rasa lebih lembut dan tekstur lebih renyah dibandingkan pare besar yang sudah tua.
Tips Memasak Pare agar Tidak Pahit dan Tetap Hijau
Berikut beberapa cara memasak pare agar tidak pahit dan tetap hijau seperti dilansir dari berbagai sumber kuliner terpercaya:
1. Buang Biji dan Serat Pare
Langkah pertama, belah pare memanjang, lalu buang biji dan serat putih di bagian tengahnya. Bagian inilah yang paling banyak menyimpan getah penyebab rasa pahit.
2. Rendam dalam Air Garam
Ini adalah rahasia utama menghilangkan rasa pahit pare.
Caranya:
-
Iris pare sesuai selera.
-
Campurkan air dan garam secukupnya, kemudian rendam pare selama 15–30 menit.
-
Remas-remas perlahan agar getah keluar.
-
Bilas kembali dengan air mengalir hingga bersih.
Proses ini membantu mengeluarkan zat pahit dari daging pare tanpa membuat teksturnya layu.
3. Rebus Sebentar
Setelah direndam, rebus pare dalam air mendidih selama 2–3 menit, lalu segera tiriskan dan bilas dengan air dingin.
Langkah ini membantu “mengunci” warna hijau alami pare sekaligus mengurangi rasa pahit yang tersisa.
4. Tambahkan Bahan dengan Rasa Manis
Saat menumis atau memasak, tambahkan sedikit gula, madu, atau kecap manis. Rasa manis akan menetralkan pahit pare secara alami tanpa membuatnya kehilangan karakter.
5. Jangan Dimasak Terlalu Lama
Pare yang dimasak terlalu lama akan berubah warna menjadi kecokelatan dan kehilangan tekstur renyahnya. Cukup masak sampai bumbu meresap dan pare terlihat sedikit layu agar tetap segar saat disajikan.
Resep Tumis Pare Udang Sederhana dan Lezat
Setelah tahu rahasianya, kini saatnya mempraktikkan resep tumis pare udang ala rumahan yang lezat dan mudah dibuat.
Bahan-bahan:
-
Pare: 2 buah, iris tipis
-
Udang segar: secukupnya
-
Bawang merah: 5 siung, iris tipis
-
Bawang putih: 4 siung, iris tipis
-
Cabai rawit: sesuai selera, iris serong
-
Garam dan gula: secukupnya
-
Sedikit air untuk menumis
Cara Membuat:
-
Rendam Pare:
Siapkan wadah berisi air garam, masukkan pare, remas lembut, dan diamkan selama 15 menit. Bilas dengan air bersih dan tiriskan. -
Tumis Bumbu:
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum. -
Masukkan Udang:
Tambahkan udang, aduk hingga berubah warna menjadi kemerahan. -
Masak Pare:
Masukkan pare, tambahkan sedikit air, garam, dan gula. Aduk rata. -
Cicipi dan Sajikan:
Masak hingga bumbu meresap dan pare sedikit layu. Jangan terlalu lama agar warnanya tetap hijau segar. Sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Tambahan Agar Pare Semakin Nikmat
-
Tambahkan sedikit terasi saat menumis untuk aroma khas Nusantara.
-
Gunakan pare muda agar rasa lebih lembut.
-
Jika tidak suka udang, bisa diganti dengan tempe, teri, atau telur orak-arik.
