Cara Masak Tongseng Kambing tanpa Santan, Gurih tapi Lebih Rendah Kolesterol

FINNEWS.ID – Siapa bilang tongseng kambing selalu identik dengan santan dan lemak berlebih? Dengan cara masak tongseng kambing tanpa santan, kamu tetap bisa menikmati rasa gurih yang khas sambil menjaga kadar kolesterol tetap terkendali. Resep ini cocok untuk kamu yang ingin makan enak tanpa khawatir kesehatan terganggu.

Banyak orang ragu mengolah kambing karena aromanya yang cukup tajam. Padahal, jika kamu tahu teknik yang tepat, daging kambing bisa diolah menjadi tongseng lezat, empuk, dan bebas bau prengus. Selain itu, dengan mengganti santan menggunakan bahan alami lain, rasa tongseng tetap kaya dan menggugah selera.

Pilih Daging Kambing yang Tepat

Agar hasil tongseng terasa empuk dan tidak alot, pilih bagian daging kambing yang masih muda. Daging muda memiliki serat yang lebih halus sehingga mudah matang dan terasa lembut saat digigit. Kamu bisa memilih bagian paha atau punggung yang memiliki sedikit lemak agar kolesterol lebih rendah.

Selain itu, pastikan daging segar dan baru dipotong. Daging segar memberi rasa gurih alami yang lebih kuat dibandingkan daging yang sudah lama disimpan.

Hilangkan Bau Prengus sebelum Memasak

Sebelum mulai memasak, rendam potongan daging kambing dalam air jeruk nipis atau cuka apel selama 15 menit. Langkah ini membantu mengurangi aroma prengus sekaligus membuat daging lebih empuk. Setelah itu, bilas dengan air mengalir agar rasa asam tidak terlalu dominan.

Kamu juga bisa merebus daging sebentar dengan jahe dan serai. Teknik ini tidak hanya menghilangkan bau, tetapi juga memberikan aroma wangi yang membuat tongseng semakin nikmat.

Gunakan Bumbu Segar untuk Rasa Maksimal

Bumbu segar memberi rasa lebih kaya pada tongseng kambing tanpa santan. Gunakan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabai merah yang dihaluskan. Tambahkan juga kemiri sangrai untuk memberi rasa gurih alami sebagai pengganti santan.

Selain itu, masukkan daun salam dan serai saat menumis bumbu. Daun salam memberi aroma khas sedangkan serai menambah kesegaran rasa pada kuah.