finnews.id – Bagi pecinta kuliner Nusantara, resep jengkol balado Padang selalu jadi primadona. Rasanya pedas, gurih, dan teksturnya empuk membuat banyak orang rela nambah nasi berkali-kali. Meski terkenal enak, jengkol juga identik dengan bau menyengat yang bikin sebagian orang ragu mencoba. Jangan khawatir, kamu bisa memasak jengkol balado ala Padang dengan teknik tepat agar hasilnya tetap lezat tanpa aroma mengganggu.
Cara Memilih Jengkol Berkualitas
Kualitas bahan menentukan hasil akhir. Pilih jengkol muda dengan ukuran sedang, kulit halus, dan warna cokelat cerah. Jengkol muda lebih cepat empuk saat direbus dan mudah menyerap bumbu balado khas Padang.
Tips Menyimpan Jengkol
Kalau belum sempat dimasak, simpan jengkol di kulkas dalam wadah kedap udara. Lebih baik kupas dan rebus sebentar sebelum disimpan. Trik ini membuat jengkol lebih awet sekaligus membantu mengurangi bau.
Rahasia Menghilangkan Bau Jengkol
Banyak orang menghindari jengkol karena aromanya. Padahal, ada beberapa cara sederhana untuk mengurangi bau:
-
Rendam jengkol dalam air garam selama satu hingga dua jam.
-
Rebus dengan daun salam dan teh celup agar aroma lebih netral.
-
Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali dengan air baru.
-
Geprek jengkol ringan setelah direbus supaya bumbu lebih meresap.
Dengan cara ini, resep jengkol balado Padang tetap enak disantap tanpa khawatir soal bau.
Bumbu Balado Ala Padang
Bumbu balado menjadi jiwa dari resep ini. Berikut bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
-
10 cabai merah besar
-
5 cabai rawit merah
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 buah tomat merah
-
1 sendok teh garam
-
½ sendok teh gula
-
2 sendok makan minyak goreng
Haluskan semua bahan lalu tumis dengan minyak panas. Gunakan api kecil supaya bumbu matang merata dan aromanya lebih harum.
Trik Membuat Bumbu Lebih Nikmat
-
Tambahkan sedikit air rebusan jengkol ketika menumis.
-
Jangan pelit minyak, karena balado butuh minyak untuk rasa gurih.
-
Masukkan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pedas.
Langkah Memasak Jengkol Balado Padang
Setelah bahan siap, ikuti langkah berikut:
