finnews.id – Sambal goreng ati adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Hidangan ini sering di sajikan dalam berbagai acara, mulai dari makan sehari-hari hingga perayaan besar seperti Lebaran. Kombinasi ati ampela yang lembut dengan bumbu sambal yang kaya rempah membuatnya menjadi favorit banyak orang.
Meskipun terlihat sederhana, memasak sambal goreng ati memerlukan teknik yang tepat agar hasilnya lezat dan tidak berbau amis. Dengan bahan-bahan yang segar dan cara memasak yang benar, Anda bisa membuat sambal goreng ati yang menggugah selera. Artikel ini akan membahas secara lengkap mulai dari bahan-bahan, persiapan ati ampela, cara memasak, hingga variasi dan tips agar hasilnya semakin nikmat.
Bahan-Bahan yang Di perlukan
Untuk membuat sambal goreng ati yang lezat, Anda perlu menyiapkan bahan utama dan bumbu-bumbu yang akan memperkaya cita rasanya. Bahan utama yang di gunakan adalah ati ampela ayam atau hati sapi, tergantung selera. Biasanya, untuk porsi 4-5 orang, Anda bisa menggunakan sekitar 250 gram ati ampela.
Selain itu, bahan pelengkap seperti kentang juga sering di tambahkan untuk memberikan tekstur yang lebih kaya. Kentang di potong dadu dan di goreng hingga kecokelatan sebelum di campurkan ke dalam sambal. Beberapa orang juga menambahkan petai untuk memberikan aroma khas yang lebih menggugah selera.
Bumbu yang di gunakan dalam sambal goreng ati cukup sederhana tetapi kaya rasa. Anda memerlukan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, tomat, lengkuas, daun salam, dan santan. Untuk menambah cita rasa, tambahkan garam, gula merah, dan sedikit kecap manis.
Pastikan semua bahan yang di gunakan dalam kondisi segar agar hasil masakan lebih maksimal. Menurut penelitian dari Journal of Food Science, bahan segar mengandung lebih banyak nutrisi dan memberikan rasa yang lebih alami di bandingkan bahan yang sudah lama di simpan.
Persiapan dan Pengolahan Ati Ampela
Salah satu tantangan dalam memasak sambal goreng ati adalah mengolah ati ampela agar tidak berbau amis dan memiliki tekstur yang lembut. Langkah pertama adalah mencuci ati ampela dengan air mengalir hingga bersih. Untuk menghilangkan bau amis, rendam dalam air perasan jeruk nipis atau cuka selama 10-15 menit.
