finnews.id – Sambal goreng merupakan salah satu pelengkap makanan yang hampir selalu cocok dipadukan dengan berbagai jenis lauk.
Mulai dari ayam goreng, ikan bakar, tahu, tempe, telur, hingga daging sapi, cita rasa pedas gurihnya mampu menambah selera makan.
Resep ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan, namun menghasilkan sambal dengan rasa yang kaya dan seimbang.
Bahan-Bahan
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 1 sendok teh terasi bakar
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sendok makan gula merah serut
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 5 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
1. Siapkan Bahan
Cuci bersih cabai, bawang, dan tomat. Goreng cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat selama beberapa menit hingga layu. Angkat lalu tiriskan.
2. Haluskan Bumbu
Haluskan cabai, bawang, tomat, dan terasi menggunakan cobek agar teksturnya lebih kasar dan aromanya lebih keluar. Jika ingin lebih praktis, gunakan blender dengan sedikit minyak.
3. Tumis Sambal
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk, gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk bila digunakan. Aduk hingga rata.
Masak sambal selama sekitar 10–15 menit dengan api kecil sambil terus diaduk hingga minyak mulai terpisah dan warna sambal berubah lebih pekat.
4. Koreksi Rasa
Cicipi sambal. Tambahkan garam jika kurang gurih, gula merah jika ingin sedikit lebih manis, atau cabai rawit bila menginginkan rasa lebih pedas.
Tips agar Sambal Lebih Nikmat
Gunakan Cabai Segar
Cabai yang masih segar menghasilkan warna lebih cerah dan rasa pedas yang lebih kuat.
Masak hingga Matang
Sambal yang dimasak hingga minyak keluar memiliki rasa lebih sedap, tidak langu, dan lebih awet disimpan.
Tambahkan Daun Jeruk
Daun jeruk memberikan aroma segar yang membuat rasa sambal semakin harum dan menggugah selera.
