finnews.id – Tongseng kambing identik dengan kuah gurih bersantan yang kaya rasa. Namun, bagi penderita kolesterol tinggi, konsumsi santan berlebihan sering menjadi perhatian karena kandungan lemak jenuhnya cukup tinggi. Kabar baiknya, tongseng kambing tetap bisa dinikmati dalam versi lebih ringan tanpa santan, tetapi tetap lezat dan kaya rempah.
Dengan pemilihan daging yang tepat serta teknik memasak yang sederhana, tongseng kambing tanpa santan bisa menjadi alternatif menu rumahan yang lebih bersahabat untuk menjaga asupan lemak harian.
Mengapa Tongseng tanpa Santan Lebih Ramah untuk Kolesterol?
Menghilangkan santan dari tongseng membantu mengurangi kandungan lemak jenuh dalam masakan. Selain itu, penggunaan lebih banyak sayuran seperti kol, tomat, dan daun bawang membuat hidangan terasa segar sekaligus menambah serat.
Menurut pedoman dari American Heart Association, pola makan rendah lemak jenuh dan kaya sayur dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan kadar kolesterol tetap stabil.
Meski begitu, konsumsi daging kambing tetap perlu dibatasi dalam porsi wajar. Pilih bagian yang minim lemak agar hidangan menjadi lebih sehat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 300 gram daging kambing tanpa lemak
- 1/4 kol, iris kasar
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 700 ml air
- 2 sendok makan kecap manis rendah gula
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit sesuai selera
Cara Membuat Tongseng Kambing tanpa Santan
1. Rebus Daging Terlebih Dahulu
Rebus daging kambing hingga setengah empuk. Buang air rebusan pertama untuk membantu mengurangi aroma prengus dan lemak berlebih. Setelah itu, potong-potong daging sesuai selera.
2. Tumis Bumbu sampai Harum
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama serai, jahe, dan daun salam hingga harum matang. Aroma rempah yang kuat akan membuat tongseng tetap gurih meski tanpa santan.
