Baceman, misalnya, di beberapa daerah Jawa dikenal asin-gurih. Namun di Jogja, rasanya lebih manis karena disesuaikan dengan preferensi masyarakat setempat.
Identitas Kuliner Yogyakarta
Rasa manis telah menjadi identitas kuliner Jogja. Gudeg sering disebut sebagai ikon kota, bahkan menjadi oleh-oleh wajib bagi wisatawan. Identitas ini diperkuat oleh pariwisata dan nostalgia, di mana Jogja kerap digambarkan sebagai kota yang “manis” dalam banyak makna.
Masakan Jogja yang cenderung manis bukan sekadar soal selera, melainkan hasil perpaduan sejarah kerajaan, filosofi hidup Jawa, kelimpahan gula kelapa, serta adaptasi budaya lokal. Di balik rasanya yang legit, tersimpan cerita panjang tentang identitas dan cara hidup masyarakat Yogyakarta. Inilah yang membuat kuliner Jogja tetap dikenang dan berbeda dari daerah lain di Indonesia.
