Membuat donat yang benar-benar empuk, lembut, dan mengembang sempurna ternyata membutuhkan ketelitian.
Berikut beberapa faktor yang perlu Anda perhatikan:
Takaran bahan yang tepat
Salah satu faktor penting dalam membuat donat susu adalah takaran bahan yang presisi, terutama penggunaan tepung, ragi, susu, dan cairan lainnya.
Jumlah ragi yang terlalu sedikit bisa menyebabkan donat bantat, sementara penggunaan cairan yang terlalu banyak bisa membuat adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk.
Proses pengulenan
Cara Anda menguleni adonan juga sangat berpengaruh terhadap hasil. Adonan donat harus diuleni hingga benar-benar kalis dan elastis agar hasil akhirnya lembut dan berongga.
Selain itu, proses fermentasi atau waktu istirahat adonan juga harus diperhatikan. Adonan yang tidak cukup mengembang bisa membuat donat padat dan kurang empuk saat digoreng.
Teknik menggoreng
Hal yang tak kalah penting untuk diperhatikan adalah teknik menggoreng. Suhu minyak ideal berkisar antara 160°C hingga 170°C.
Jika minyak terlalu dingin, donat akan menyerap banyak minyak dan teksturnya jadi lembek. Sebaliknya, jika terlalu panas, bagian luar donat cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.
Menggoreng donat secara deep frying atau permukaan donat tenggelam seluruhnya dalam minyak juga membantu matangnya donat secara merata dan menghasilkan warna keemasan yang cantik.
Dengan komposisi bahan yang tepat, teknik menguleni yang benar, waktu fermentasi yang cukup, dan cara menggoreng yang tepat, Anda bisa mendapatkan resep donat susu yang lembut dan empuk.
Membuat donat lembut empuk ala rumahan tak sesulit kelihatannya. Dengan bahan sederhana, sedikit teknik proofing, dan kesabaran dalam menguleni, kamu bisa membuat donat super fluffy yang lebih enak dari beli di toko.
