Tahap akhir yang krusial adalah proses karamelisasi. Permukaan kue diolesi mentega sisa dan ditaburi gula secara merata. Kemudian, kue dipanggang sebentar di bawah suhu tinggi broiler oven. Proses ini menghasilkan lapisan atas Bibingka yang sedikit gosong (charred) dengan macapuno karamel yang manis.
Sajian Hangat Bersama Kopi dan Variasi Topping
Bibingka disajikan paling nikmat saat masih hangat, ditemani secangkir teh atau kopi panas. Meskipun secara historis terikat pada tradisi Natal, kelezatannya menjadikannya camilan yang nikmat kapan saja sepanjang tahun.
Jika kamu mencari sensasi rasa yang lebih kompleks, Bibingka sangat lezat disajikan dengan berbagai topping gurih dan manis, seperti irisan telur bebek asin (salted duck egg), parutan keju cheddar, atau bahkan irisan nanas!
