Pengembang: Baking Powder atau Soda Kue
Sebagian orang menambahkan baking powder supaya adonan terlihat mengembang. Padahal, bahan kue nastar ini tidak kamu perlukan sama sekali. Nastar tidak butuh pengembang seperti bolu.
Ketika kamu kasih baking powder, kue memang tampak lebih besar, tetapi strukturnya tidak stabil. Setelah dingin, bagian dalam rapuh dan kue mudah hancur. Cukup andalkan kombinasi lemak, gula, dan teknik pengocokan untuk menciptakan tekstur lembut.
Susu Bubuk dan Maizena Berlebihan
Susu bubuk memberi rasa gurih dan aroma khas, sedangkan maizena menambah kerenyahan. Namun, keduanya hanya boleh dipakai sedikit.
Takaran susu bubuk atau maizena yang terlalu banyak membuat adonan kering. Susu bubuk menyerap kelembapan, sementara maizena berlebihan menghasilkan tekstur rapuh. Gunakan secukupnya saja, dan tetap jadikan tepung protein rendah sebagai bahan dasar utama.
Tips Praktis Memilih Bahan Kue Nastar
Agar nastar lembut dan tidak gampang hancur, perhatikan hal-hal berikut:
-
Pilih tepung terigu protein rendah berkualitas.
-
Campur mentega dan margarin padat dengan perbandingan seimbang.
-
Saring gula halus sebelum kamu campur ke adonan.
-
Gunakan selai nanas yang benar-benar kering.
-
Dinginkan adonan sebentar di kulkas sebelum proses pembentukan.
Nikmati Nastar yang Lembut
Membuat nastar sempurna membutuhkan ketelitian sejak awal. Pemilihan bahan yang kurang tepat sering kali merusak hasil akhir. Hindari tepung protein tinggi, margarin berair, gula berlebihan, pengembang, serta susu bubuk dan maizena yang terlalu banyak. Dengan begitu, kamu bisa menikmati nastar yang lembut, utuh, dan nikmat di setiap gigitan.
