finnews.id – Lapis legit adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang kini kembali viral di media sosial. Teksturnya yang lembut, rasa manis yang khas, serta aroma rempah yang menggoda membuat banyak orang tergoda untuk mencobanya. Namun, tidak semua lapis legit memiliki tekstur yang benar-benar lembut dan lumer di mulut. Ada beberapa rahasia yang membuat lapis legit menjadi lebih istimewa, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik pemanggangan yang tepat.
Dalam artikel ini, kita akan membahas secara mendalam tentang sejarah dan asal-usul lapis legit, bahan-bahan rahasia yang membuatnya super lembut, teknik khusus dalam proses pemanggangan, serta cara penyimpanan agar tetap lezat dalam waktu lama. Dengan memahami setiap aspek ini, Anda bisa membuat lapis legit yang tidak hanya enak tetapi juga memiliki kualitas premium seperti yang sedang viral di media sosial.
-
Sejarah dan Asal-Usul Lapis Legit
Lapis legit memiliki sejarah panjang yang berakar dari pengaruh kolonial Belanda di Indonesia. Kue ini merupakan adaptasi dari spekkoek, kue lapis khas Belanda yang kaya akan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala. Pada abad ke-19, masyarakat Indonesia mulai mengembangkan resep spekkoek dengan bahan-bahan lokal, menciptakan lapis legit yang lebih lembut dan kaya rasa.
Keunikan lapis legit terletak pada proses pembuatannya yang memerlukan ketelitian tinggi. Setiap lapisan harus dipanggang satu per satu hingga mencapai tekstur yang sempurna. Tidak heran jika kue ini sering di anggap sebagai simbol kemewahan dan hanya di sajikan pada acara-acara istimewa seperti pernikahan, Imlek, dan perayaan besar lainnya.
Menurut sejarah kuliner, lapis legit pertama kali populer di kalangan bangsawan dan keluarga kaya karena bahan-bahannya yang mahal, seperti mentega berkualitas tinggi dan kuning telur dalam jumlah besar. Bahkan, dalam satu resep tradisional, bisa di gunakan hingga 30 butir kuning telur untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan padat.
Kini, lapis legit telah menjadi salah satu kue favorit masyarakat Indonesia dan bahkan di kenal di mancanegara. Dengan berbagai inovasi, seperti tambahan keju, cokelat, atau pandan, lapis legit terus berkembang tanpa kehilangan ciri khasnya yang lembut dan berlapis-lapis.
-
Bahan-Bahan Rahasia untuk Tekstur Super Lembut
Salah satu faktor utama yang menentukan kelembutan lapis legit adalah pemilihan bahan yang berkualitas tinggi. Mentega adalah bahan utama yang harus di perhatikan. Gunakan mentega asli seperti Wijsman atau merk premium lainnya yang memiliki kadar lemak tinggi untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan aroma yang lebih harum.
Selain mentega, jumlah kuning telur juga berperan penting. Semakin banyak kuning telur yang di gunakan, semakin lembut dan moist tekstur kue. Beberapa resep lapis legit premium menggunakan hingga 40 kuning telur per adonan untuk mendapatkan hasil yang benar-benar lumer di mulut. Kuning telur membantu menciptakan struktur kue yang padat tetapi tetap lembut.
Gula halus lebih di sarankan di bandingkan gula pasir karena lebih mudah larut dalam adonan dan menghasilkan tekstur yang lebih halus. Selain itu, penggunaan susu kental manis atau krim kental juga bisa menambah kelembutan dan rasa gurih yang khas.
Terakhir, pemilihan tepung juga tidak boleh sembarangan. Gunakan tepung terigu protein rendah agar tekstur kue tidak terlalu keras. Beberapa resep juga menambahkan sedikit tepung maizena untuk memberikan efek lebih lembut dan ringan pada setiap lapisan.
-
Teknik Khusus dalam Proses Pemanggangan
Teknik pemanggangan adalah kunci utama dalam menciptakan lapis legit yang sempurna. Tidak seperti kue biasa yang dipanggang sekaligus, lapis legit harus dipanggang lapis demi lapis. Setiap lapisan di tuangkan tipis-tipis ke dalam loyang dan di panggang hingga kecokelatan sebelum lapisan berikutnya di tambahkan.
Suhu oven harus di jaga dengan stabil, biasanya sekitar 180°C untuk lapisan pertama dan 160°C untuk lapisan berikutnya. Jika suhu terlalu tinggi, lapisan bisa gosong sebelum matang sempurna. Sebaliknya, jika terlalu rendah, kue bisa menjadi bantat dan tidak mengembang dengan baik.
Teknik pemanggangan juga melibatkan penggunaan api atas (grill) untuk memastikan setiap lapisan matang merata. Beberapa pembuat lapis legit profesional menggunakan tusuk sate atau garpu untuk menusuk setiap lapisan sebelum menambahkan adonan berikutnya agar tidak ada udara yang terperangkap dan menyebabkan lapisan terpisah.
Selain itu, kesabaran adalah kunci utama. Proses pembuatan lapis legit bisa memakan waktu hingga 3-4 jam tergantung jumlah lapisan yang di inginkan. Namun, hasil akhirnya sepadan dengan usaha yang di lakukan, menghasilkan kue yang lembut, harum, dan berlapis sempurna.
-
Tips Penyimpanan agar Lapis Legit Tetap Lembut dan Lezat
Setelah berhasil membuat lapis legit yang sempurna, langkah selanjutnya adalah menyimpannya dengan benar agar tetap lembut dan lezat dalam waktu lama. Salah satu cara terbaik adalah membungkus kue dengan plastik wrap atau kertas roti sebelum di masukkan ke dalam wadah kedap udara. Ini membantu menjaga kelembaban kue dan mencegahnya menjadi kering.
Lapis legit bisa bertahan hingga satu minggu pada suhu ruang jika di simpan dengan baik. Namun, jika ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa meletakkannya di dalam kulkas. Pastikan untuk membungkusnya dengan rapat agar tidak menyerap bau dari makanan lain di dalam kulkas.
Jika ingin menikmati lapis legit yang sudah di simpan di kulkas, keluarkan terlebih dahulu dan biarkan pada suhu ruang selama 30 menit sebelum di sajikan. Ini akan mengembalikan teksturnya yang lembut dan tidak terlalu keras saat di gigit.
Untuk penyimpanan jangka panjang, lapis legit bisa di bekukan dalam freezer hingga 2-3 bulan. Saat ingin mengonsumsinya, cukup di suhu ruang selama beberapa jam atau panaskan sebentar di oven dengan suhu rendah agar kembali lembut seperti baru di buat.
-
Kesimpulan
Lapis legit bukan sekadar kue biasa, tetapi sebuah karya seni kuliner yang membutuhkan ketelitian dan kesabaran dalam pembuatannya. Dari sejarahnya yang kaya hingga teknik pemanggangan yang unik, setiap detail berkontribusi dalam menciptakan tekstur super lembut yang kini viral di media sosial.
Pemilihan bahan berkualitas tinggi seperti mentega premium dan kuning telur dalam jumlah banyak menjadi faktor utama dalam menghasilkan lapis legit yang lumer di mulut. Teknik pemanggangan yang tepat juga sangat penting untuk memastikan setiap lapisan matang sempurna tanpa menjadi kering atau bantat.
Selain itu, penyimpanan yang benar akan membantu menjaga kelembutan dan kelezatan lapis legit dalam waktu lama. Dengan mengikuti tips yang telah di bahas, Anda bisa menikmati lapis legit berkualitas premium kapan saja tanpa kehilangan tekstur dan rasanya.
Jika Anda ingin mencoba membuat lapis legit sendiri, pastikan untuk mengikuti setiap langkah dengan teliti. Dengan sedikit latihan dan kesabaran, Anda bisa menciptakan lapis super lembut yang tidak kalah dengan yang sedang viral di media sosial!
