finnews.id – Kari hijau Thailand adalah salah satu hidangan khas yang terkenal dengan rasa kaya dan aroma rempah yang menggoda. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, variasi unik dari hidangan ini mulai menarik perhatian, yaitu kari hijau ganja. Dengan legalisasi ganja untuk keperluan kuliner di Thailand, banyak restoran mulai bereksperimen dengan bahan ini untuk menciptakan pengalaman gastronomi yang unik.
Dengan memahami setiap aspek dari hidangan ini, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri di rumah atau menikmatinya saat berkunjung ke Thailand.
-
Sejarah dan Popularitas Kari Hijau Ganja di Thailand
Ganja telah lama digunakan dalam budaya Thailand, baik untuk keperluan medis maupun kuliner. Sebelum dilarang pada tahun 1935, masyarakat Thailand sering menambahkan daun ganja ke dalam sup dan kari untuk meningkatkan rasa dan memberikan efek relaksasi ringan. Setelah bertahun-tahun dilarang, Thailand menjadi negara pertama di Asia Tenggara yang melegalkan ganja untuk keperluan medis pada tahun 2018, dan kemudian untuk konsumsi kuliner pada tahun 2022.
Sejak legalisasi tersebut, banyak restoran di Thailand mulai menawarkan hidangan berbasis ganja, termasuk kari hijau ganja. Hidangan ini menjadi populer di kalangan wisatawan yang ingin mencoba sesuatu yang unik dan autentik. Menurut laporan dari Bangkok Post, permintaan makanan berbasis ganja meningkat hingga 30% di beberapa restoran setelah legalisasi.
Kari hijau ganja tidak hanya menarik perhatian wisatawan, tetapi juga masyarakat lokal yang ingin merasakan kembali cita rasa tradisional yang sempat hilang. Beberapa restoran terkenal di Bangkok, seperti Baan Lao Ruang dan Kiew Kai Ka, telah memasukkan kari hijau ganja ke dalam menu mereka, menarik pelanggan dari berbagai kalangan.
Namun, meskipun popularitasnya meningkat, pemerintah Thailand tetap mengatur konsumsi ganja dalam makanan dengan ketat. Kandungan THC dalam hidangan harus berada dalam batas aman, yaitu kurang dari 0,2%, untuk menghindari efek psikoaktif yang berlebihan.
-
Bahan-Bahan Utama untuk Membuat Kari Hijau Ganja
Untuk membuat kari hijau ganja yang autentik, Anda memerlukan bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Bahan utama yang digunakan dalam hidangan ini tidak jauh berbeda dari kari hijau Thailand biasa, dengan tambahan daun ganja sebagai elemen uniknya.
Bahan utama yang diperlukan meliputi daging ayam atau udang, santan, pasta kari hijau, dan berbagai rempah seperti serai, daun jeruk, dan lengkuas. Sayuran seperti terong hijau Thailand dan paprika juga sering ditambahkan untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya.
Daun ganja segar menjadi bahan tambahan yang memberikan aroma khas dan sedikit rasa pahit yang menyatu dengan rempah-rempah lainnya. Menurut penelitian dari Chulalongkorn University, daun ganja mengandung senyawa terpen yang dapat meningkatkan cita rasa makanan tanpa memberikan efek psikoaktif yang kuat.
Selain itu, pemilihan santan yang berkualitas sangat penting untuk mendapatkan tekstur kari yang lembut dan kaya rasa. Gunakan santan segar jika memungkinkan, karena santan kalengan sering kali mengandung bahan tambahan yang dapat mengubah rasa asli hidangan.
-
Langkah-Langkah Memasak Kari Hijau Ganja yang Lezat
Memasak kari hijau ganja tidaklah sulit, tetapi membutuhkan perhatian pada detail agar rasa dan teksturnya sempurna. Berikut adalah langkah-langkah yang dapat Anda ikuti untuk membuat hidangan ini di rumah.
- Menyiapkan bahan-bahan
Cuci dan potong semua bahan sesuai kebutuhan. Iris tipis daun ganja agar lebih mudah tercampur dalam kari. Jika menggunakan ayam, potong menjadi bagian kecil agar lebih cepat matang.
2. Menumis pasta kari hijau
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis pasta kari hijau hingga harum. Proses ini membantu mengeluarkan aroma rempah-rempah yang terkandung dalam pasta. Tambahkan sedikit santan untuk melarutkan pasta dan membuatnya lebih lembut.
3. Memasak daging dan sayuran
Masukkan ayam atau udang ke dalam wajan dan aduk hingga merata dengan pasta kari. Tambahkan santan secara bertahap sambil terus diaduk. Setelah daging mulai matang, masukkan terong hijau dan paprika.
4. Menambahkan daun ganja dan penyedap rasa
Setelah semua bahan hampir matang, tambahkan daun ganja dan aduk perlahan. Biarkan mendidih selama beberapa menit agar rasa daun ganja menyatu dengan kuah kari. Tambahkan garam, gula aren, dan kecap ikan sesuai selera.
Setelah kari matang, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat atau mi beras. Hidangan ini paling nikmat disantap dalam keadaan segar, saat aroma rempah-rempah masih kuat.
-
Tips Menikmati dan Menyajikan Kari Hijau Ganja dengan Aman
Meskipun kari hijau ganja memiliki rasa yang lezat dan unik, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar konsumsi tetap aman dan nyaman. Salah satu faktor utama adalah kandungan THC dalam daun ganja, yang meskipun rendah, tetap dapat memberikan efek relaksasi ringan bagi sebagian orang.
Untuk menghindari efek yang tidak diinginkan, disarankan untuk mengonsumsi kari hijau ganja dalam porsi kecil terlebih dahulu. Menurut Thai Food and Drug Administration (FDA), konsumsi ganja dalam makanan sebaiknya tidak lebih dari 5-10 mg THC per porsi untuk menghindari efek samping seperti kantuk atau pusing.
Selain itu, kari hijau ganja sebaiknya tidak dikonsumsi oleh anak-anak, ibu hamil, atau orang dengan kondisi kesehatan tertentu seperti tekanan darah rendah. Jika Anda memiliki riwayat alergi terhadap tanaman tertentu, sebaiknya konsultasikan dengan dokter sebelum mencoba hidangan ini.
Untuk pengalaman terbaik, sajikan kari hijau ganja dengan minuman segar seperti teh herbal atau jus jeruk. Kombinasi ini membantu menyeimbangkan rasa kari yang kaya dan memberikan sensasi menyegarkan setelah makan.
-
Kesimpulan
Kari hijau ganja Thailand adalah inovasi kuliner yang menggabungkan tradisi dengan tren modern. Dengan sejarah panjang dalam budaya Thailand, hidangan ini kini kembali populer berkat legalisasi ganja untuk keperluan kuliner.
Menggunakan bahan-bahan berkualitas dan mengikuti langkah-langkah memasak yang tepat akan menghasilkan kari hijau ganja yang lezat dan autentik. Namun, penting untuk mengonsumsinya dengan bijak agar tetap aman dan nyaman.
Jika Anda berkesempatan mengunjungi Thailand, jangan ragu untuk mencoba kari hijau ganja di restoran lokal. Namun, jika ingin membuatnya sendiri di rumah, pastikan untuk menggunakan bahan yang sesuai dan mengikuti panduan konsumsi yang aman.
Dengan memahami sejarah, bahan, dan cara memasaknya, Anda dapat menikmati kari hijau ganja sebagai pengalaman kuliner yang unik dan berkesan. Selamat mencoba! 🍛🌿
